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スクラッチベーカリー!!! - 2008.09.06 Sat

YOUの屋号は「スクラッチベーカリー YOU」ですが、

よく、

「スクラッチベーカリーって何?」と、聞かれるので。。。。


スクラッチベーカリーとは、職人自らが粉を量り、配合し、生地を仕込み、
成形、焼きあげを一貫して行うことをいいます。

スクラッチ製法はとても、手間と時間がかかる製法なので、
最近では、ミックス粉やすでに工場で作られた冷凍生地を使用しているお店も
多くありますが、

パンは生きものなので、その日の湿度や温度で生地の状態が大きく変わります。
手の感覚や見た目、色、今までの経験を生かして、
(例 雨が降って、湿度が高い日は吸水を1パーセント減らすなど・・・1パーセントでも
 かなり、差が出るのです。)
安全でおいしいパンをお客様に提供したいという思いから、屋号に
スクラッチベーカリーとつけました。



本日の新商品!!
ぶどうパン!!!
定番だけど、おいしいですよね~^^
DSCN0573_convert_20080906180808.jpg

生地は、以前ご紹介した、しっとりもっちりが特徴の湯捏ね種の牛乳山食を使用しています!
そして、上には食感と甘さをプラスするために、あられ糖を乗せています。
(あられ糖・・・ベルギーワッフルなどに使用されている、口どけがよくかりっとした食感の
お砂糖です。)



☆お知らせ☆
定休日は月曜日ですが、9/9火曜日もお休みをいただきます。

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SB.YOU

Author:SB.YOU
〒651-2146
神戸市西区宮下1-4-8
TEL:078-766-5141
open 7:00~19:00(売り切れ次第、閉店)
定休日は、毎週月曜日と火曜日です。

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